RECEITA DE FEIJÃO DE COCO

FEIJÃO DE COCO

 

Ingredientes:

1/2 quilo de feijão mulatinho

1 colher de sobremesa de sal

a mesma medida de colorau e de cominho, que pode ser

substituído por um pouco de pimenta.

3 colheres de sopa de azeite.

2 dentes de alho amassados

3 tomates picados

Cheiro verde

1/2 litro de leite de coco

Modo de preparar:

Deixe o feijão de molho por 12 horas. Agora vai ao fogão, tempere: sal, cominho, colorau. Enquanto ele cozinha, refogue no azeite todos os outros ingredientes e deixe ferver. No liqüidificador, o feijão vira creme. O molho e coco também. No fogão, misture tudo e servir. Com arroz e moqueca de peixe!

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RECEITA DE FEIJÃO ASSADO

FEIJÃO ASSADO

 

Ingredientes:

1/2 quilo de feijão

1/2 quilo de bacon, em fatias partidas ao meio

1 quilo de cebola cortada em rodelas

3 tomates maduros picados

pimentão

1 xícara (de chá) de óleo

3 dentes de alho, amassados com uma colher (de sopa) de sal

5 colheres (de sopa) de farinha de mandioca

Modo de Fazer:

Cozinhe o feijão com o óleo, o alho com sal, o pimentão cortado, o tomate e um litro de água. Assim, o feijão pega o sabor dos temperos. Deixe cozinhar por uma hora. Em outra panela, prepare o recheio. Frite o bacon e retire da panela. Frite a cebola na mesma gordura. Em uma travessa, despeje a metade do feijão, ponha em seguida a cebola, o bacon e o estante do feijão. Decore com o que sobrou do bacon e polvilhe a farinha de mandioca. Leve ao forno e retire a travessa quando o feijão estiver borbulhando. Sirva quente.

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RECEITA DE FAROFA CARIOCA

FAROFA CARIOCA

 

Ingredientes:

200g de toucinho cortados em pedaços

2oog de carne seca cozidos só em água e cortados

1 colher de manteiga

1 cebola média picadinha

2 ovos

sal a gosto

cebolinha e salsa

2 bananas picadinhas

meio pimentão verde e meio amarelo para enfeitar a farofa

100g de azeitonas

e 1 kg de farinha de mandioca

Modo de Fazer:

Toste o toucinho na própria gordura, depois junte a carne seca já cozida na mesma frigideira. Mexa misturando bem e separe em outra panela. Na frigideira, com a gordura do toucinho e da carne seca, ponha manteiga e frite os ovos. Acrescente a cebola picada, mexa, ponha a salsa e a cebolinha. depois passe tudo da frigideira para a panela onde estavam o toucinho e a carne seca. Junte as bananas picadas e por último as azeitonas. Agora, sim, despeje a farinha e mexa tudo em fogo brando por uns 5 minutos. Passe para uma travessa e decore com os pimentões coloridos.

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RECEITA DE ESTROGONOFE DE PINHÃO

ESTROGONOFE DE PINHÃO

 

Ingredientes para uma 4 pessoas:

1 colher de manteiga

1 cebola média picada

2 colheres de catchup ou molho de tomate

400 gramas de carne picada, de preferência filé mignon

400 gramas de pinhão cozido e picado

sal e pimenta a gosto

1 xícara de caldo de galinha desmanchado na água

1 lata de creme de leite ou iogurte natural

Modo de fazer:

Frite a cebola na manteiga até dourar bem. Bote a carne e o catchup, temperando com o sal, a pimenta e o caldo de galinha. Acrescente o pinhão e, por último, o creme de leite. O estrogonofre fica ótimo acompanhado de arroz branco, salada verde e mandioca frito.

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RECEITA DE ESPINHAÇO DE OVELHA

ESPINHAÇO DE OVELHA

 

Ingredientes (para 8 pessoas)

2 quilos de espinhaço de ovelha

1 quilo de mandioca

6 tomates sem pele

2 cebolas grandes

1 pimentão

2 dentes de alho

1 copo de vinho

Óleo

Sal

Modo de preparar

1.Coloque o mandioca para ferver numa panela com água.2.Tempere a carne de ovelha com sal e começa a fritar. É importante fritar bem.3.Depois que termina de fritar a carne, prepare o molho na mesma panela. Ponha o alho, a cebola e a metade do vinho e deixe dourar.4.Acrescente a carne frita, os tomates e o pimentão em pedaços.5.Ferva até desmanchar os temperos.6.Junte o restante do vinho e, se necessário, adicione um pouco de água.7.Põe o sal no mandioca - que já deve estar cozido - e escorre a água.8.Depois junta o mandioca à carne e ao molho e dê uma boa mexida.O toque final é o temperinho verde.

 

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RECEITA DE ESCABECHE DE SARDINHA

ESCABECHE DE SARDINHA

 

Ingredientes:

1kg de sardinha

Tomate e cebola picados

sal

1 copo de suco de limão

1 copo de azeite de oliva

Modo de preparar:

Um quilo de sardinha é suficiente para cinco pessoas. Numa panela de pressão, o padre arruma as sardinhas com capricho. Casa camada de peixe deve ser coberta com outra de tomate e cebola picados, bote um pouco de sal e regue tudo com um copo de suco de limão e a mesma medida de azeite de oliva. Para cozinhar, leva meia hora em fogo baixo. Atenção: a panela só pode ser aberta depois de esfriar completamente. O escabeche deve ser servido gelado. O prato pode ser reparado com antecedência. O limão que vai no tempero ajuda a conservar o peixe por mais tempo. Acompanhado por pão fresco, salada verde e arroz branco, o escabeche é uma tentação irresistível.

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RECEITA DAL - RECEITA HARE KRISHNA

DAL - RECEITA HARE KRISHNA

 

Ingredientes:

2 xícaras de ervilhas secas

7 xícaras de água

1 xícara de suco de tomate

5 colheres de sopa de óleo

1 raiz de gengibre pequena, cortada em pedaços

2 colheres de sopa de cominho

1 colher de sopa de semente de mostarda

1 colher de sopa de açafrão

Sal e pimenta e gosto.

Modo de preparar:

Numa panela, o cozinheiro esquenta o óleo e mistura todos os temperos. Deixa ferver um pouco e separa. Em outra panela, cozinha a ervilha na água em fogo alto. Quando estiver quase cozida, ele acrescenta o molho e mexe bem até o creme ganhar consistência. O Dal é servido com arroz integral, pastel de legumes e soja refogada.

 

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RECEITA DE CREPE DE ASPARGOS

CREPE DE ASPARGOS

 

Para fazer a massa:

100gr de farinha de trigo

1/2 colher de chá de sal

2 ovos

1 colher de sopa de manteiga derretida

150ml de leite desnatado

150 de água

Para o recheio:

Separe de 15 a 20 aspargos frescos cozidos ou enlatados

100gr de queijo roquefort

200ml de leite desnatado

Modo de preparar:

Quebre os ovos e separe as claras, que serão batidas em neve. Os outros ingredientes vão para o liqüidificador. Bata por cinco minutos, deixe descansar e misture com a clara em neve. Depois, esfarele o roquefort e misture com o leite direto na panela. Mexa até dissolver tudo. Esquente a crepeira em fogo alto. Unte com óleo, tire o excesso e vá jogando a massa devagar, em movimentos circulares. Vire à medida que for cozinhando. Para rechear, dois ou três aspargos por crepe. O prato pode ser decorado com alface e tomate. Só então despeje o molho. Para acompanhar, vinho tinto.

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Receita de COQUILLES SAINT JACQUES

COQUILLES SAINT JACQUES

 

Ingredientes:

Vieiras

Queijo ralado

Farinha de Rosca

Ingredientes para o molho:

200gr de manteiga

4 cebolas pequenas

2 dentes de alho

Salsinha

Modo de Fazer:

Na manteiga derretida, o chefe junta os ingredientes. Eles ficam por pouco tempo em fogo bem alto. desligue o fogo antes de dourar. As vieiras são arrumadas no centro da concha, cobertas com queijo ralado grosso e farinha de rosca. Por cima, o molho de manteiga. As coquilles são gratinadas por cinco minutos no forno. No restaurante vão direto para a lareira.

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RECEITA DE CONGRIO CHILENO

CONGRIO CHILENO

 

Ingredientes para uma pessoa:

 

150 gramas de file de congrio, que você encontra nas maiores

peixarias e supermercados...

3 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite de oliva

2 batatas cozidas

meia taça de vinho branco

100 gramas de picles ou verduras cozidas

sal e pimenta

coentro e salsa para decorar

Modo de Preparar:

1.O alho picado vai para a frigideira com o azeite de oliva até dourar. 2.Frite o congrio.3.Vá virando sempre para que não queime. 4.Adicione sal, pimenta e o vinho branco. 5.Depois, acrescente as batatas e o picles ou as verduras cozidas.6.Mais cinco minutos em fogo baixo e está pronto. É só colocar num prato e decorar com coentro e salsa...

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RECEITA DE CHILI DOS RAIMUNDOS

CHILI DOS RAIMUNDOS

 

Ingredientes:

 

1/2 quilo de carne moída

2 dentes de alho e uma cebola

1 lata de tomates inteiros sem casca

3 fatias de bacon

sal

4 colheres de óleo de milho

2 xícaras de feijão-jalo ou branco

3 colheres de sopa de chili pepper

orégano

manjerona

1 xícara de chá de extrato de tomate

 

Modo de Fazer:

 

Primeiro bote o bacon na frigideira, enquanto isso o feijão está cozinhando em outra panela. Depois de fritar o bacon, bote cebola e o alho bem picados na frigideira. Tudo douradinho, coloque o sal a gosto e a carne. Mexendo bem para não embolar. Quanto estiver dourada, ponha duas pitadas de manjerona e orégano. Quando a carne começar pegar no fundo, misture os tomates sem casca. O feijão depois de cozido, pode ser frito no alho e na cebola para dar um gostinho diferente. Misture na panela da carne. Coloque o extrato de tomate na carne e 2 ou 3 colheres de chili pepper. Está pronto. Você pode servir com tacos, panquecas, massa de pastel ou como molho de massas.

 

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RECEITA DE CHESTER NATALINO COM FAROFA

CHESTER NATALINO COM FAROFA

 

Ingredientes:

 

1 chester de 3 kg

2 colheres de sopa de tempero completo

1 cebola ralada

1/2 copo de vinho branco seco

1/2 copo de vinagre

1/2 copo de óleo

1/2 litro de água

1 colher de chá de pimenta do reino

1 colher de chá de pimenta malagueta

1 colher de sobremesa de sal

Barbante e palito

Para a farofa:

500gr de farinha de mandioca

50gr de castanha de caju

50 gr de passas

30 gr de ameixa pretas

100gr de margarina

1 cebola ralada

2 ovos cozidos cortados em rodela

200gr de azeitonas cortadas

miúdos de chester, cozidos

1 molho de cebolinha picada.

 

Modo de fazer:

 

Tempere o chester de véspera. No liqüidificador bata todos os ingredientes. Coloque sobre o chester e deixe descansar por uma noite. No dia seguinte ele pode ir ao forno, coberto com papel de alumínio por uma hora. Depois, retire o papel e deixe dourar por mais 20 minutos, em forno médio. Aproveite o caldo que ficou para usar daqui a pouco. Para a farofa: doure a cebola na margarina e aos poucos acrescente as passas, os miúdos, as azeitonas e por último a farinha. Retire do fogão e aí coloque o caldo do chester, as castanhas e a cebolinha. Em uma forma distribua os ovos cortados e as ameixas e por cima a farofa. Desenforme e coloque ao lado do chester. Para dar o toque final ao prato use frutas da época e fios de ovos.

RECEITA DE LEITÃO ASSADO DA BAIRRADA

LEITÃO ASSADO DA BAIRRADA

 

INGREDIENTES     

1    leitão (3kg depois de limpo)    

100 gr de banha    

100 gr de toucinho    

10 dentes de alho    

2    colheres (sopa) de sal grosso    

2    colheres (sopa) de pimenta do reino    

3    folhas de louro    

azeite de oliva    

vinho branco seco    

salsinha picada    

sal    

2½ kg de batatas novas pré-cozidas com casca    

Amasse em um almofariz, por ordem: alho, sal, pimenta, salsinha, toucinho, banha e louro até estarem totalmente desfeitos. Adicione azeite de oliva até obter uma papa não muito grossa. Com uma agulha grossa fure as costas e as espáduas do leitão. Passe o tempero no leitão, untando bem por dentro e por fora. Costure a barriga. Asse, lentamente, em forno à lenha regando, de vez em quando, com vinho branco. Na metade do cozimento coloque as batatas, sem casca, na assadeira. Quando estiver assado, retire o molho acumulado no ventre.

RECEITA DE CARNEIRO COM MOLHO DE AMEIXAS

CARNEIRO COM MOLHO DE AMEIXAS

 

Ingredientes:

1 carré de carneiro

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de mel

Meia colher de chá de pimenta do reino

1 colher de chá de alecrim

1 colher de chá de gengibre picado

1 cebola picada

Ameixas secas sem caroço

1 taça de vinho tinto

1 xícara de caldo de carne

Modo de Fazer:

Primeiro separe o filé, tire os ossos e gordura, que serão usados para fazer o caldo de carne. Numa panela coloque os ossos e gordura com alguns legumes, junte uma taça de vinho tinto e cozinhe durante 2 horas. Para não secar coloque água, depois passe o caldo num coador e separe. Frite a cebola, junte com os outros ingredientes e o sal. No fim, coloque o caldo de carne. Cozinhe por 20 minutos. Enquanto isso, tempere o filé com sal e pimenta e frite. Depois é só montar. Corte a carne em fatias e coloque o molho em cima. Um suflê de abobrinha é um perfeito acompanhamento.

 

RECEITA DE CARNE DE SOL COM PIRÃO DE LEITE

CARNE DE SOL COM PIRÃO DE LEITE

 

Ingredientes:

 

1 quilo de carne de sol, de preferência com gordura

1 colher de sopa de manteiga de garrafa

4 cebolas grandes picadinhas

1 litro de leite fervido

sal a gosto

2 pacotes de farinha de mandioca crua

salsa e cebolinha

 

Modo de Fazer:

 

Corte a carne em pedaços grandes. Coloque na panela com a parte da gordura virada para baixo. Não deixe cozinhar muito para não endurecer. A gordura que vai saindo da carne será usada para preparar o pirão. Depois de cozidos, tire os pedaços de carne e faça o pirão na mesma frigideira. Coloque a manteiga, o leite fervido e vá jogando a farinha bem devagar, para não embolar. Se passar do ponto, coloque um pouco mais de leite. Prove o sal e sirva com cheiro verde e a cebola por cima.

CAMARÃO TROPICAL

CAMARÃO TROPICAL

 

Ingredientes:

400 gramas de tomate, cebola e pimentão

250 gramas de camarão cozido. Uma colher de sopa de

azeite de dendê e outra de azeite

chuchu, cenoura e batata, 100 gramas de cada

2 xícaras de molho de tomate

50 gramas de abacaxi

azeite de oliva

cheiro verde e sal a gosto

1/2 litro de leite de coco

2 colheres de sopa de amido de milho dissolvido em água

Modo de Fazer:

Na frigideira, o azeite de oliva e a metade do óleo de dendê para fritar o camarão. Separe. Em outra panela, o restante do dendê para refogar as verduras e legumes. Junte o molho de tomate, o leite de coco. Agora misture o camarão. Sal, abacaxi e, por último, camarão tropical na casca do coco.

RECEITA DE CALDO VERDE

CALDO VERDE

 

Ingredientes:

1 1/2 litro de caldo de galinha

150 ml de azeite de oliva

1 quilo de batata

250 gramas de couve

1 cebola grande

1 lingüiça calabresa

1 dente de alho

Sal

Modo de Fazer:

1.Picar a couve e a calabresa2.Cozinhar a batata e amassá-la3.Picar cebola e alho4.Junte o caldo de galinha ao alho, cebola , à batata e à metade do azeite.5.Ferva por 10 minutos e só depois jogue a lingüiça, couve e o restante do azeite.6.Deixe ferver por dez minutos. 7.Recomenda-se servir em panela de barro para conservar bem o calor.

RECEITA DE BOLINHOS ESCOCESES

BOLINHOS ESCOCESES

 

Ingredientes:

1 xícara de queijo branco

1/2 xícara de cheiro verde

sal e pimenta do reino

1kg de lingüiça

aveia em flocos

Modo de fazer:

Junte o queijo com o cheiro verde e amasse com um garfo, com sal e pimenta a gosto, a mistura vai para o banco de reservas e o forno vai para o aquecimento. Enquanto isso, tire a pele da lingüiça e amasse bem até ficar com consistência para enrolar. Depois, abra pequenas porções da massa, ponha um pouco do queijo no meio e enrole, encobrindo bem o recheio. Passe os bolinhos na aveia e ponha para assar por 30 minutos.

RECEITA DE BOLINHO DE BACALHAU

BOLINHO DE BACALHAU

 

Ingredientes:

500 gramas de bacalhau

3 ovos

3 batatas médias cozidas

meia cebola (picada)

meio cálice de vinho do porto

tempero de salsa e cebolinha (picadas)

pimenta do reino

sal a gosto

Modo de Fazer:

Deixe o bacalhau de molho, conservando-o em geladeira por 48 horas. Troque a água de vez em quando para tirar o sal. Depois cozinhe o peixe em fogo brando por 10 minutos. O bacalhau deve ser desfiado com as mãos, ficando parecido com um purê. Amasse bem a batata e misturando-a ao peixe. Adicione a cebola, o tempero verde, um pouco de pimenta e os ovos, misturando. Despeje o vinho do porto e prove, conferindo o sal. Molde os bolinhos com duas colheres. O tradicional português não é redondo nem oval. Frite os bolinhos em óleo bem quente. A porção dá prá 4 pessoas

RECEITA DE BAURU SULISTA

BAURU SULISTA

 

Ingredientes:

 

700 gramas de alcatra ou filé mignon:

2 tomates grandes

4 fatias de presunto

4 fatias de mussarela

manteiga

sal e pimenta

 

Para o molho de ervas:

 

sálvia

manjerona

orégano

alecrim

salsicha

cebolinha

1 cebola pequena

1 dente de alho

2 cravos

 

Modo de preparar

 

Comece preparando o molho. Bata todos os ingredientes no liqüidificador com meio copo de água e reserve. Numa frigideira bem quente, frite a carne na manteiga. Só então tempere com sal e pimenta. Use mais um pouco de manteiga, dê uma fritada rápida no presunto e no queijo. Ponha metade das fatias numa travessa. Acrescente a carne, o restante do presunto e do queijo, os tomates e, por último o molho verde aquecido. Está pronto o delicioso Bauru que não é sanduíche!

RECEITA DE BATATAS ROSTI

BATATAS ROSTI

 

Ingredientes

2 batatas grandes

2 colheres de sopa de manteiga

sal e pimenta branca

Modo de fazer:

1.Passe a batata no ralo grosso e não lave prá que grudem melhor.2.Tempere em seguida com o sal e a pimenta para que não escureçam.3.Numa frigideira derreta a manteiga e vá fritando a batata.4.Você pode usar um aro prá dar o formato de tortinha às batatas.5.Frite dos dois lados.6.A batata Rosti fica crocante e sequinha e é um ótimo acompanhamento para carnes com molhos.

RECEITA DE BATATAS GRATINADAS

BATATAS GRATINADAS

 

Ingredientes:

2 batatas grandes

meio litro de leite

50 gramas de queijo suíço ralado

1 pitada de noz moscada

1 dente de alho

meio litro de creme de leite fresco

sal e pimenta branca

Modo de fazer:

1.Corte as batatas em lâminas finas e lave bem para que não fiquem grudando.2.Numa panela ponha o leite, o creme de leite, o sal e a pimenta, o dente de alho inteiro e a noz moscada.3.Junte as batatas e leve ao fogo.4.Assim que ferver desligue para não cozinhar demais.5.Retire as batatas e ponha num prato que possa ir ao forno, cubra com o caldo e por cima ponha o creme suíço, que fica mais douradinho. Leve por alguns minutinhos ao forno para derreter o queijo.

RECEITA DE BATATA GRATIN

BATATA GRATIN

 

Ingredientes para quatro pessoas:

1kg de batatas (cortadas em rodelas)

130g de queijo tipo ementhal, ralado grosso

30g de manteiga

1 ovo

meio litro de leite morno

nós moscada

uma lata (ou caixinha) de creme de leite

um dente de alho

sal

pimenta do reino

erva de provence

Modo de fazer:

A receita é do chefe francês Bernard Lebigot primeiro bata os ovos por 30 segundos acrescente leite, uma pitada de nós moscada, sal e pimenta do reino. Prepare a forma, esfregando o dente de alho (para dar gosto). A manteiga é esparramada no fundo e nas laterais da forma. Coloque as batatas, forrando o fundo. Despeje o leite por cima e depois o creme de leite (até cobrir as batatas). Algumas pitadas da erva de provence... Recomece tudo: batatas, leite, creme de leite e ...o queijo! Não acrescente mais erva, para não ficar com o gosto muito forte... Na terceira camada, repita tudo novamente, e desta vez ponha a erva... Leve ao forno por 45 minutos... Com um garfo para ver se a consistência está macia... Está pronto o "gratin dauphinois a provençal"!

RECEITA DE BADEJO À FAT FAMILY

BADEJO À FAT FAMILY

 

Ingredientes:

 

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

salsa e cebolinha a gosto

2 tomates sem pele

sal a gosto

1 porção pequena de cebola e alho

1 pitada de pimenta do reino

1 garrafa de leite de coco

1 lata de creme de leite

800 gr. de filé de peixe

 

Modo de Fazer:

 

Para o molho, colocar na frigideira azeite, cebola, alho, tomate sem pele, cebolinha, salsinha, sal e pouco cominho, só para dar o gosto. Também um pouco de pimenta. Numa panela separada fritar rapidamente o peixe para não grudar. Depois colocar um pouquinho de leite de coco e jogar o tempero. Deixar refogar. Aí colocar os pimentões. Deixar cozinhar dez minutos. No final misturar o creme de leite.

RECEITA DE BACALHAU À MODA ANTIGA

BACALHAU À MODA ANTIGA

 

Ingredientes (para 6 pessoas):

1,5 quilo de bacalhau

3 litros de leite

Raspas da casca de 2 limões médios

Pimenta do reino a gosto

6 batatas em rodelas

3 cebolas

4 dentes de alho picadinho

2 latas de azeite

Modo de fazer:

Depois de passar 24 horas na água, o bacalhau tem que ficar de molho no leite por três dias, na geladeira, é claro. Para preparar é preciso primeiro cozinhar o bacalhau no leite, com a pimenta, até levantar fervura. Em seguida, o bacalhau é preparado para ir ao forno. Primeiro, as postas de bacalhau. Depois a batata, a cebola, o alho e por último o azeite. O papel alumínio cobre o prato, que fica no forno 30 minutos. Depois é preciso deixar mais 10 minutos sem o papel, para que as batatas fiquem douradas. Está pronto para servir!

RECEITA DE ARROZ DE CUXÁ

ARROZ DE CUXÁ

 

Ingredientes:

6 maços de vinagreira azedinha

5 xícaras de camarão seco

2 xícaras de farinha de mandioca

2 xícaras de gergelim torrado

1 cebola picada

cheiro verde

2 pimentas de cheiro

2 dentes de alho

Modo de Fazer:

Leve a azedinha ao fogo, coberta com água. Quando ferver, está pronta. Enquanto isto, prepare uma farofa com os outros ingredientes. O gergelim, que no Maranhão é amassado no pilão, pode ser triturado no liqüidificador. A farinha é colocada aos poucos. Retire as folhas de azedinha cozidas e guarde o caldo. Pique as folhas em pequenos pedaços. Se preferir, use o liqüidificador. junte a farofa e a azedinha para terminar o prato. Coloque a farinha na água e misture tudo para formar um angu. Leve ao fogo, mexendo pôr 20 minutos. Por ultimo, acrescente a azedinha.

RECEITA DE ARROZ C/ LENTILHA E KAFKA DO JOÃO BOSCO

ARROZ C/ LENTILHA E KAFKA DO JOÃO BOSCO

 

Ingredientes p/ o arroz com lentilhas:

200gr de arroz

200g de lentilha

2 cebolas médias picadas

óleo e sal

Modo de fazer:

Cozinhe o arroz e a lentilha em panelas separadas. Quando a lentilha estiver bem macia, escorra bem a água e misture com o arroz. Frite a cebola e junte ao arroz com lentilha. frite bem as cebolas cortadas em gomos maiores e bote por cima do arroz. Para decorar o prato, a cebola frita é fundamental. João Bosco ensina um truque, misture farinha de trigo à cebola para ela ficar crocante.

Ingredientes para o kafka:

400gr de carne moída

1 cebola pequena picada

salsa picada

pimenta do reino

óleo e sal

Modo de fazer:

Misture a cebola picada, a salsa picada, o sal e a pimenta à carne. Faça bolinhos e frite na frigideira com óleo. Pronto.

Receita de ALCACHOFRA GRATINADA

ALCACHOFRA GRATINADA

 

Ingredientes

5 fundos de alcachofras

1/2 litro de creme de leite fresco

1 xícara e meia de queijo parmesão ralado

sal e pimenta do reino a gosto

salsinha para decorar

1/2 xícara de nozes torradas e picadas

Modo de Fazer:

O mais trabalhoso é descascar as alcachofras. Se preferir, compre o fundo já pronto, mas para esta receita, não use o produto vendido em conserva. Vai ficar só o miolo da flor. Corte as sobras das folhas. Toda vez que corta é legal ir passando limão por que ela escurece rápido, oxida com o ar. E depois tire o tampo roxo. Raspe os pelinhos que sobram com uma colher. E jogue na água preparada para o cozimento. Vai suco de limão, um pouco de sal e farinha de trigo. Deixe a alcachofra no fogo por 20 minutos. Prepare o molho: na panela mexa o creme de leite até engrossar um pouquinho. Acrescente uma xícara do parmesão ralado e deixe derreter. Tempere com o sal, a pimenta e desligue o fogo. Agora é montar o prato. Seque a alcachofra num papel absorvente. Um fundo de alcachofra, um pouco do molho, o queijo ralado. Leve para gratinar no forno bem quente. Em alguns minutos está pronto. Enfeite com salsinha verde e as nozes picadas. A alcachofra não tem calorias, fica por conta do creme e do queijo parmesão. Sirva o fundo de alcachofra gratinado com nozes acompanhado de um vinho tinto suave.

Receita de ABOBRINHA COM NOZES

ABOBRINHA COM NOZES

 

Ingredientes:

2 abobrinhas médias, com 350gr cada, cortadas em rodelas

2 colheres de sopa de margarina

1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

1 dente de alho amassado

1/2 xícara de nozes picadas

 

Modo de Fazer:

O recipiente é uma travessa de vidro.

1.Misture as abobrinhas, a margarina, a cebolinha e o alho. Sal e pimenta a gosto. 2.Cubra com papel-manteiga e leve ao microondas. Potência máxima. Ajuste o tempo: 13 minutos. 3.Quando o relógio registrar sete minutos, mexa. 4.É esperar o fim do cozimento, escorrer o líquido e dar o toque final: as nozes. O rendimento: seis porções. Cada uma tem apenas 5 calorias. Leve, simples e saudável, do microondas para sua mesa.

RECEITA DE MOQUECA CARIOCA DE FRANGO

MOQUECA CARIOCA DE FRANGO

 

Ingredientes:

 

200g de filé de frango cortado em cubinhos

1 cebola pequena picada

1 pimentão cortado em quadradinhos

1 tomate cortado em quadradinhos

1 garrafinha de leite de côco

3 dentes de alho socados

1 limão

sal e azeite

 

Modo de preparar:

 

1.O primeiro passo é temperar o frango com sal, alho e limão.2.Na panela, ponha o azeite e a cebola, refogando até deixar a cebola douradinha.3.Em seguida, coloque o pimentão e o tomate.4.Quando a mistura ferver, é só colocar o frango e o leite de côco. Deixe cozinhar por 20 minutos e está pronta a moqueca carioca. Prádecorar, salsinha picada.

 

RECEITA DE MOQUECA CAPIXABA

MOQUECA CAPIXABA

 

Ingredientes:

 

1 quilo de badejo em postas

200 gramas de cebola e tomate picados

1 maço de coentro picado

5 dentes de alho

4 colheres de azeite de oliva

4 colheres de óleo de urucum sal e limão a gosto

 

Modo de Fazer:

 

Aqueça o azeite de oliva, dourando o alho levemente. Forre a panela com um pouco de cebola e tomate. Adicione o coentro e o peixe, cobrindo com o restante da cebola e do tomate, além do sal e do urucum. Cozinhe por 15 minutos. Gotas de limão completam a moqueca.

RECEITA DE MASSA COM FUNGHI E LENTILHA

MASSA COM FUNGHI E LENTILHA

 

Ingredientes:

 

200g de lentilha

10g de funghi seco

1 cebola picadinha

2 colheres de sopa de manteiga

1 xícara de chá de molho de tomate

1 xícara de chá de caldo de galinha sal e pimenta

 

Modo de fazer:

 

Derreta a manteiga e frite nela a cebola. Refogue também o funghi seco. Junte o molho de tomate, tempere com sal e pimenta. Acrescente o caldo de galinha e deixe apurar por 15 minutos, até reduzir bem o molho. Pronto sirva com macarrão ou outro prato de sua preferência.

RECEITA DE Manteiga com Aliche

Manteiga com Aliche

 

Ingredientes:

 

150 gramas de manteiga sem sal

20 gramas de aliche (sardinha)

2 colheres de sopa de cebolinha picada pimenta

 

Modo de Fazer:

 

1.Misture a manteiga com o aliche e tempere com a cebolinha e a pimenta. Não use sal porque o aliche já é salgado.

2.Enrole da mesma forma que a anteriorManteiga com Salsinha e Limão

 

Ingredientes

 

150 gramas de manteiga sem sal

2 colheres de sopa de salsinha picada

1 colher de sopa de suco de limão sal

pimenta

 

Modo de Fazer

 

Misture a manteiga com a salsinha, depois o limão.

Junte o sal e a pimenta.

embale conforme a primeira receita

 

É ótima prá temperar saladas, basta derreter rapidamente, sem deixar ferver, prá que não fique saturada e continue leve.

 

As receitas podem ser congeladas.

RECEITA DE MANTEIGAS AROMÁTICAS

MANTEIGAS AROMÁTICAS

 

Manteiga com Mostarda

 

Ingredientes:

 

250 gramas de manteiga sem sal

2 colheres de sopa de mostarda

2 colheres de sopa de salsinha picada

1 colher de sopa de cebola picada sal

 

Modo de Fazer:

 

1.Amasse a manteiga e misture bem com a mostarda. 2.Junte os outros ingredientes e misture de novo. 3.Use um filme um filme plástico e enrole como uma salsicha, prá facilitar o corte depois.4.Depois de fritar filés com óleo, junte um pouco de manteiga com mostarda para derreter sobre a carne. Fica uma delícia.

 

RECEITA DE MANDIOCA GRATINADA

MANDIOCA GRATINADA

 

Ingredientes:

 

300 gramas de queijo mussarela em fatias

2 xícaras de leite de coco (natural)

2 quilos de mandioca cozida com água e sal

 

Modo de fazer:

 

1.Unte uma travessa com manteiga ou margarina.2.Ponha a metade da macaxeira cozida sem os talos, metade do leite de coco, metade da mussarela.3.Repita todas as camadas terminando com o queijo. 4.Leve ao forno quente por 20 minutos até que o queijo derreta e fique dourado. Sirva no café da manhã ou no almoço.

RECEITA DE MACARRÃO PENNE AO FUNDO DE ALCACHOFRA COM CAMARÃO

MACARRÃO PENNE AO FUNDO DE ALCACHOFRA COM CAMARÃO

 

Ingredientes:

 

(para 4 pessoas)

 

400 gramas de massa tipo penne

4 fundos de alcachofra cortados em tiras

200 gramas de camarão rosa médio

Meia cebola picada

2 dentes de alho picados

1 maço pequeno de salsa picada

4 colheres de sopa de azeite extra virgem

Meia taça de vinho branco seco

Sal e pimenta a gosto

 

Modo de fazer:

 

O mais trabalhoso nesta receita é descascar a alcachofra. 1.Retire as folhas uma a uma circularmente. Vai ficar só o tampo roxo.2.Corte a base com uma faca bem afiada até limpar bem.3.Depois, corte o tampo. Vão sobrar os pelinhos que mais tarde seriam as pétalas da flor, retire raspando com uma colher.4.Imediatamente mergulhe os fundos de alcachofra na água e esfregue com limão para não escurecer.5.A seguir cozinhe com a mesma água e um pouco de sal por dez minutos.6.Por fim, corte os fundos em fatias.7.Numa frigideira junte o azeite e frite o alho e a cebola.8.Depois, os fundos de alcachofra e os camarões, já cozidos por cinco minutos, e o vinho branco para umedecer. Coloque sal e pimenta como quiser. Enquanto isso, a massa já está cozida, é só escorrer e acrescentar àmistura. O detalhe final é a salsinha.

RECEITA LINGÜIÇA

LINGÜIÇA

 

Para preparar oito porções, use:

 

1 quilo de carne de porco magra (pazinha)

1 colher de sopa rasa de sal

salsa, cebolinha e pimenta de cheiro

1 quilo de tripas de carneiro.

 

Modo de fazer:

 

Limpe a carne. Corte em pedaços bem pequenos. Pique a salsa, a cebolinha e amasse três pimentas. Junte o sal, os temperos e misture. Lave as tripas e deixe de molho por duas horas. Encaixe a tripa num funil de boca larga e ponha a carne aos poucos. Deixe uma tirinha e feche com um nó. Fure com um palito para que a água e o ar saiam. Está pronta. Na hora de fritar, uma dica: use óleo frio. Dê o toque final: o tira-gosto com cebola e pimentão fritos fica irresistível.

 

RECEITA DE LEITOA RECHEADA COM LOMBO DE PORCO

LEITOA RECHEADA COM LOMBO DE PORCO

 

Ingredientes para 10 foliões:

 

1 leitoa desossada de 7kg (com cabeça)

3kg de lombo moído

300 gramas de bacon picado

Pimenta do reino e sal

2 colheres de sopa de molho inglês

1 copo de óleo de soja vinagre

 

Modo de preparar:

 

1.Misture o lombo com o bacon, tempere com a pimenta do reino, sal, molho inglês e vinagre. 2.Costure a leitoa e recheie com o lombo. 3.Amarre com um barbante.4.Coloque numa forma e despeje um copo de óleo sobre a leitoa.5.Cubra com papel laminado e leve ao forno por três horas.

RECEITA DE IRISH STEW)

IRISH STEW

 

Ingredientes p/ quatro pessoas:

 

1kg de carne de vaca em cubos

1/2kg de batatas

4 cenouras cortadas em pedaços grandes

Ingredientes p/ o tempero:

 

3 cebolas medidas

3 talos de salsão picados

Louro em pó

Sal

Tomilho

Pimenta do reino a gosto

 

Modo de preparar:

 

RECEITA DE HIYASHI SOMEN (MACARRÃO GELADO)

HIYASHI SOMEN (MACARRÃO GELADO)

 

Ingredientes para 5 pessoas:

 

500 gramas de macarrão somem, que é bem fininho.

 

Para o molho:

 

um envelope de hondashi, tempero pronto à base de peixe. uma colher de chá de açúcar.

duas colheres de chá de mirim, um saquê próprio para cozinha.

um copo de shoyu, o molho de soja. dez centímetros de combu,

uma folha seca de alga.

e cinco copos de água para o acompanhamento:

gengibre ralado.

dois ovos fritos como omelete e cortados em tiras. nori,

uma folha de alga mais fina, também cortada em tirinhas. cebolinha verde

 

Prá fazer é simples:

 

Cozinhe o macarrão em água fervente por apenas três minutos. Escorra e deixe Esfriar.Para o molho, leve a água ao fogo e ponha os ingredientes - hondashi, açúcar, saque, shoyu e combu. Basta ferver um pouco e está pronto. Depois de esfriar, retire a folha de combu e leve o molho à geladeira. Na hora de servir, o macarrão também deve estar bem geladinho. Por isso, ponha algumas pedras de gelo. O tempero é a gosto.Em tigelinhas você põe o macarrão, o molho, e um pouco de cada um dos acompanhamentos - do jeito que você preferir...

RECEITA DE GAZPACHO

GAZPACHO

 

Ingredientes: (para 4 pessoas)

 

2 pimentões

2 pepinos

1 cebola

6 tomates

6 dentes de alho

1 lata pequena de azeite

5 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

1/2 colher de sopa de sal.

 

Modo de Fazer:

 

1.Primeiro corte os pimentões, os pepinos, a cebola, os tomates e ponha no liqüidificador.2.Adicione os dentes de alho, a lata inteira de azeite, que é o que vai dar a consistência, o vinagre e o sal.3.Deixe bater até formar um creme. 4.Tire do liqüidificador, ponha numa tigela e deixe na geladeira por três ou quatro horas.

Mas se quiser, pode colocar pedras de gelo que gela mais rápido.Você pode tomar o gazpacho acompanhado de pepino, tomate, cebola e pimentão.

Num pratinho à parte. As torradas também dão um toque especial: podem ser de pão de forma, fritas no azeite. Como entrada ou prato principal, o gazpacho é nutritivo e leve para os dias de verão.

RECEITA DE DOCE DE CASCA DE MARACUJÁ

DOCE DE CASCA DE MARACUJÁ

 

1.Retire a parte externa da casca com a faca e corte em tirinhas.2.Ponha prá ferver trocando três vezes a água prá tirar o gosto amargo da casca.3.Depois cozinhe tudo numa calda com 100 gramas de açúcar, meio copo de suco de maracujá e cravos.4.Sirva como sobremesa da galinha-d'angola.

 

RECEITA DE GALINHA D'ANGOLA AO MOLHO DE MARACUJÁ

 

GALINHA D'ANGOLA AO MOLHO DE MARACUJÁ

 

Ingredientes:

 

450 gramas de galinha-d'angola

1 colher de sopa de pasta de alho

3 colheres de sopa de óleo

1 xícara de cebola picada

1 copo de água pimenta e sal

1 copo de suco de maracujá

3 colheres de sopa de creme de leite fresco

1 colher de sopa de maizena

 

Modo de fazer:

 

1.Tempere a carne com alho, sal e pimenta pelo menos meia hora antes.2.Doure a cebola no óleo, junte a carne e deixe fritar.3.Em seguida ponha água.4.Tampe a panela e baixe o fogo, deixe cozinhar por 40 minutos.5.Depois da galinha cozida retire da panela e aproveite o caldo para fazer o molho.6.Ponha o suco de maracujá e quando ferver ponha a maizena dissolvida em um pouco de água.7.Depois desligue o fogo e acrescente o creme de leite.8.Regue o frango com o molho e enfeite com as flores do próprio maracujá.

 

 

RECEITA DE GALINHADA CAIPIRA

GALINHADA CAIPIRA

 

Ingredientes:

 

1 Galinha de mais de 1,5Kg

1 copo de vinagre

1 copo de óleo

1 lata de milho

1 lata de ervilha

20 azeitonas pretas picadas

4 tomates

2 pimentões picados

50g de cheiro verde

2 colheres de sopa de sal

8 dentes de alho

1 pimenta dedo-de-moça

2 cenouras raladas

2 cebolas

4 copos de arroz

 

Modo de Fazer:

 

Numa panela despeje meio copo de óleo, 4 dentes de alho, a galinha, 1 colher de sopa de sal, o vinagre, a pimenta e 1 litro d'água. Para não errar no tempo, destampe a panela e confira se a galinha está macia. Depois, adicionar o tempero para o caldo: a cebola, o cheiro-verde, o pimentão, as azeitonas, o milho, a ervilha, e os tomates sem a pele. Deixe ferver por alguns minutos para reforçar o sabor. Em outra panela despeje mais meio copo de óleo, 4 dentes de alho, 4 rodelas de cebola, a cenoura ralada, o arroz, e uma colher de sopa de sal. Para terminar é só misturar a galinha. o caldo vai cozinhar o arroz.