Salada de Berinjela

Cortar as berinjelas no sentido do comprimento em fatias de 1 cm mais ou menosRetirar as sementes e colocar em uma panela, cobertas por água e adicionar 1 xícara de açúcarLevarao fogo até que as berinjelas escureçam um tanto, uma cor meio esverdeadaColocar para escorrer e deixar bem escorridaEm uma panela, refogue no azeite o alho, a cebola, os pimentões cortados, todos em cubos pequenos, acrescentar as berinjelas e mexer suavemente para envolvê-las no sabor doazeiteColocar o glutamato monossódico, as azeitonas, as uvas passas, o vinagre, o shoyu e por último, as nozes e a salsinha, desligar o fogo imediatamente