Falso soufl� de couve-flor

Cozinhar os buquês de couve-flor em água e sal, até ficar al dente, não deixe amolecer muitoEscorrer e reservarÀ parte refogue a cebola e o alho no azeiteQuando estiver bem dourado desligue o fogoBata os ovos com um garfo, tempere, acrescente o refogadoNa panela que usou para refogar, engrosse o leite com a farinha de trigo, tempereDesligue o fogo e acrescente os demais ingredientesColoque a couve-flor em um refratário, por cima espalhe o creme, polvilhe queijo ralado e leve ao forno por 25 minutos