P�o de calabressa do chef Sergio

Faça um vulcão com o trigoColoque todos os ingredientes, por último a água, mexendo sem que o vulcão se desmancheQuando obter uma massa bem leve, sove a massa e deixe descansar por 20 minutosEnquanto isso, corte a lingüiça em cubinhos, leve ao fogo com alho e cebola e faça um refogadoColoque por último o molho e a ervilhaAbra a massa não muito grossa, recheie e feche, sempre umedecendo um lado para poder fecharPincele com gema e deixe descansar mais uns 20 minutosAsse em forno pré-aquecido, a 180º, por 30 a 35 minutos